第一：油冒煙了才下鍋。高溫下，我們將菜放進鍋中，會產生很多的有害物質。長期吃這樣炒的菜，對身體是不利的。所以我們在炒菜時，不要將油燒到冒煙后再放入菜。

第二：生熟廚具混用。很多人為了方便，平時切生食、熟食、甚至水果，都是用的同一塊砧板，同一把刀具。但其實這個做法是非常不衛生的。

第三：炒完菜后不刷鍋接著炒菜。我們每做完一道菜的時候，都最好要將鍋清洗一下，然后再來炒下一道菜。

第四：抽油煙機不開或者關的早。炒菜時，就應該要先將油煙機打開。當我們的菜炒完后，也不要急著將油煙機關閉，可以讓它繼續打開三到五分鐘，將空氣中殘留的一些有害氣體都吸掉。

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