1、黃葉白菜水分含量高，口感清脆，適合炒或煮，但不耐久保存，用保鮮膜包裹，放進冰箱保鮮倉可延長保存時間。
2、綠葉白菜含水量低，粗纖維富含嚼勁，適合腌制或燉湯，耐寒，冬季可儲存。
3、挑選時要看根部是否腐爛、葉子飽滿否發蔫、按壓內部是否緊實。
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