1. 看傘蓋顏色，優質的干香菇是呈黃褐色或淺褐色的。
2. 看傘內的顏色，要挑選淡黃色的，比較新鮮。
3. 看菌蓋的飽滿程度，挑選菌蓋比較厚實的，邊緣向內卷。
4. 聞一下氣味，優質的干香菇聞起來有濃郁的香氣。
5. 用手捏一捏，挑選捏起來有點硬、有彈性的干香菇，水分含量較少，更易保存。
