不管燉什麼肉，牢記「3訣竅」，軟爛入味不腥不柴，很多人不知道

不管燉什麼肉，牢記「3訣竅」，軟爛入味不腥不柴，很多人不知道

2023/05/26

1）不是所有肉都需要焯水，新鮮肉和冷凍肉需要焯水，加些蔥姜或料酒去腥。

2）不要一開始就放鹽，燉肉放鹽最好是在出鍋前15-20分鐘，避免肉質發柴。

3）在燉牛、羊肉時，建議加些山楂或檸檬使肉更容易軟爛入味，而且不僅香味濃郁，湯汁也十分美味。放醋也可以達到去腥解膩的作用，但最好在肉下鍋時就加入。

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