家里每年都會換一個新鍋，因為他們覺得新鍋用起來更順手，炒菜也會更方便，但是買回來的新鍋，很多人都是直接將它拿來使用的。

其實新鍋是需要開鍋的，不然使用起來會很容易粘鍋，而且也會影響它的使用壽命，最重要的是用久了還很容易生銹。

那麼我們如何開鍋才能讓新鍋的壽命延長，炒菜不粘鍋呢？其實方法也很簡單，今天就教一招酒店大廚分享出來的開鍋方法，一起跟著我們的文章來看看吧。

說到開鍋，有部分的廚房小白不了解是什麼意思，其實開鍋就是指我們在第一次使用這個鍋時需要做的保養措施，如果開鍋的步驟是正確的，那麼后面再使用這個鍋，炒出來的菜會更香，也能夠使用更久，而且不會生銹。

但其實開鍋也是講究技巧的，如果用不對方法，很有可能會導致鍋的使用壽命縮短，所以大家在開鍋之前，一定要學會用正確的方法。

第一步，我們在給不粘鍋開鍋的時候，一定要先在鍋內加水，加的水量最好是多一些，盡量加到鍋容量的90%，加完之后我們再開火煮沸，大概煮沸10分鐘或者15分鐘左右，就可以將這些水倒出來了。倒完之后我們可以一樣過自動晾干，等到它全部都晾干的時候再做下一步。

如果鍋已經晾干了，那我們可以直接在鍋里面倒入少量的食用油，有刷子的話，可以用刷子將整個鍋里都涂抹均勻，這樣就是開鍋的第二個步驟——潤鍋。

而且我們將食用油倒在鍋里邊，不能馬上直接清洗，要將它靜置一晚上，有保鮮膜的話大家也可以在鍋的上面，裹上一層保鮮膜。

第二天到了之后，我們就可以直接用紙巾將鍋里的油擦拭干凈了。如果擦拭不出來，那麼我們可以使用清水將它清潔干凈，這樣就能輕松的完成不粘鍋的開鍋技巧了。

不粘鍋的開鍋技巧比較簡單，那我們除了要學不粘鍋的開鍋技巧，也要學鐵鍋的開鍋技巧。

同樣的，鐵鍋買回來，我們先需要將它開鍋才能使用，而在開鍋之前我們需要先將它清潔一遍。

清洗的時候最好是用溫水來清洗，這樣能夠將一些細菌殘留的清洗干凈，也能夠將鐵鍋上的機油殘留清洗干凈。清洗好之后我們將它控干水分，在開大火干燒，最好是將它表面的涂層都燒掉。

大家要注意在開大火燒鍋的時候，一定要將鍋的邊緣也燒一下，這樣才能受熱均勻，這個過程大概10分鐘到15分鐘左右，等到鍋的表面被燒成鐵藍色或者是紅色。

刷完之后我們可以等個一兩分鐘再倒入清水，將它清洗干凈，清洗完之后我們再放到火爐上面重新干燒，等到它快冒煙的時候再倒入食用油。

同樣的，也需要將食用油鋪滿在鍋內，這樣才能起到潤鍋的作用，食用油開始冒煙之后，我們就可以將油倒掉了。重復這樣的步驟2~3次，這樣鐵鍋的開鍋步驟就算完成啦。

不管是不粘鍋還是鐵鍋，建議大家放一個晚上或者兩個晚上再使用，這樣才能延長它們的使用壽命。