豬肉的價格便宜，營養豐富，是不少家庭餐桌上的常客。在買肉的時候，很多人可能都發現，豬肉有深色和淺色之分，問商販也得不到確切的答案，其實豬肉的顏色深淺與肉的質量息息相關，今天就給大家詳細說明一下二者的區別，教你如何挑好肉，看完后再也不會買錯了！

1 淺色豬肉

這種豬肉顏色發白，看起來顏色很淺，主要有2種原因。

第一個原因就是豬肉冷凍了很久，里面的水分大量流失，肉質也變得纖維化，所以才會變白。這種豬肉吃起來口感非常硬，而且不論煮多久都不會變爛，相當難吃。

而第二個原因就是這種肉是注水豬肉，有些不良商家為了能多買些錢，會往豬肉里注入大量的水分，所以肉的顏色就會變得非常淺。這種豬肉不僅多花錢，口感差，而且注水的過程中非常不衛生，肉里含有大量的病原微生物，食用時很容易食物中毒，危害非常大。

2 深色豬肉

新鮮的豬肉是鮮紅色，如果發現攤位上的豬肉顏色比較深，可能是由3個原因導致的。如果豬肉存放的時間過長，肉里的鐵元素被氧化，顏色就會變深，這種豬肉由于存放的時間過長，買回家中很容易變質，產生異味，而且由于水分的大量流失，吃起來的口感也很差。

如果顏色特別深，甚至已經發黑了，說明這很有可能是病死豬肉，這種豬身上割下來的肉，流動性很差，因此非常容易氧化發黑。不過由于母豬的生長周期長，所以母豬肉的顏色也很深，在購買時，如果發現肉質飽滿有彈性，切開后里面的顏色是鮮紅色且沒有異味，就能放心購買。

超市里售賣的冷鮮肉是經過排酸處理的，這種肉的顏色偏粉紅色，買回家后需要低溫冷藏儲存，這種肉的質量也很不錯。