1.已經剝好了的大蒜瓣，因為它的保存時間非常短；
2.破皮了的大蒜，因為它容易沾染灰塵和細菌，并且營養也會流失；
3.變軟或者干癟的大蒜，因為它可能已經發生了變質，并且容易滋生細菌；
4.發芽了的大蒜，因為它的口感和營養都會變差。
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