大家都知道雞蛋的營養是非常豐富的，而且家家戶戶也都是能夠吃得起的，加上雞蛋的烹飪方法也有很多種，幾乎成了家家戶戶必備的一個食材，那里面的蛋白質是非常豐富的，這些蛋白質也有一些優質蛋白，經常吃雞蛋的話，也是能夠提供我們體內所需要的營養的，但是大家都知道我們在買雞蛋的時候，雞蛋有紅皮的有白皮的，還有大有小，所以說我們在挑選雞蛋的時候，到底該怎麼挑選呢？

聽飼養員說，雞蛋大致可以分為兩種，一種是黃殼的，還有一種是白殼的，可能在大多數人的眼中，之所以雞蛋的顏色不同，跟飼養方法是有關系的，有的是自己家養出來的雞下的蛋，還有一種就是飼養員養出來的雞下的蛋，其實無論是用哪一種方法養出來的雞下的蛋，兩者之間的營養成分并沒有太大的差異，所以買雞蛋的時候不能只根據顏色去挑選。

在大部分人的心目當中，大家都認為土雞蛋要比飼料蛋好，其實我也是這麼認為的，雖然有部分人說，現在農村的土雞蛋都已經受到了污染，還不如飼料蛋好。但是我還是感覺農村的土雞蛋吃起來味道更好一些，所以給家里孩子買的雞蛋都是這種土雞蛋，只有平時自己吃的時候才會選擇那種飼料蛋，畢竟土雞蛋的價格比較貴，給孩子的當然要選擇最好的。除了土雞蛋和飼料蛋這個問題，在買雞蛋的時候，大家還在猶豫買大的好還是小的好？

有的人挑選雞蛋專攻大小，大雞蛋認為含有的蛋白蛋黃較多，營養更豐富，而小雞蛋則多被認為是初生蛋更新鮮。

這些想法并不全對，以營養而言，本是雞蛋無論大小，營養都是相差無幾的，更多是由于雞品種不同，以及母雞繁殖次數的不同，下的蛋大小也有所相差。從經濟的角度來看大雞蛋要比小雞蛋劃算，因為相同重量的情況下體積越大，而雞蛋殼的表面積是相對較小的，所以大雞蛋更加的經濟實惠。從營養學的角度來看，營養價值是一樣的，雞蛋與雞蛋之間只有大小的差異，一個雞蛋中它的蛋黃與蛋清的大小品質比例是固定的，所以還是挑選大一些的比較好。

小提示：我們買雞蛋的時候，一定要搖晃一下，如果感覺到里邊雞蛋和蛋糕分離像水一樣逛蕩，那麼這樣的雞蛋說明是不新鮮的，如果是沒有任何的搖晃，就說明是比較新鮮的雞蛋。