菜刀是我們在廚房天天都需要用的，而且擁有一把好刀實在太重要了，如果我們的菜刀不鋒利，再新鮮好吃的食材，被鈍刀一擠壓蹂躪，全糟蹋了。

從使用方面來說，菜刀大概分為三大類：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。三大類廚刀，因為使用范圍不同，外型各不相同。

其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的後端則會厚一些；而砍骨刀整張刀的刀身都會比較的厚實。

從重量方面來比較，切片刀最輕，砍骨刀最重，斬切刀則屬于略微重一些的刀。但是無論是什麼樣的菜刀，鈍了切什麼都不行，今天小達人就教大家2個小妙招，菜刀瞬間鋒利無比，比磨刀石還管用。

妙招一：

我們只需準備一個廢舊牙膏皮，剪開。

把全部剪開。

然後把牙膏打開卡在菜刀上，接著快速來回摩擦一分鐘。

最後我們沖洗掉就行了，這樣磨過的菜刀非常鋒利。

妙招二：

首先把家中的瓷盤，瓷碗拿出來，找出磨砂質感的，大小合適的，有一定高度的瓷碗，用這樣的瓷碗來磨刀最適合，

首先在碗底倒一些白醋，白醋有去汙的作用，加一些食用鹽，食用鹽有去除鐵銹的作用，加入一些牙膏，牙膏有去汙的作用，我們先來磨一個不銹鋼菜刀，不銹鋼不會生銹，但是刀刃會變得不鋒利，針對這種菜刀，我們可以用下面這種磨刀方法。

然後用手指均勻的塗抹開，為什麼選這麼大的碗，這麼高呢，這樣磨刀不傷手，把刀放在碗底，30度傾斜，不要45度傾斜，順著一個方向磨，不要來回磨蹭，刀身也抹上白醋，這樣有軟化鏽漬的作用，磨幾下，刀鋒就鋒利多了，為了鋒利，可以多磨一會兒。

看只需要十幾分鐘就光亮如新了。

很多家庭會有鐵刀，鐵刀非常容易生銹，那麼怎麼處理菜刀上的鏽漬呢？教你一招，把菜刀放入淘米水中浸泡一晚上，第二天再磨刀，淘米水能分解軟化菜刀上的鏽漬，這樣再磨刀就能很輕鬆的磨掉鏽漬，你看只用了幾下，鏽漬就沿著碗底流下來了。

鐵質的菜刀刀身一般會有坑坑窪窪不平整的地方，如果有了鏽漬不容易磨掉，我們可以用砂紙輔助，軟的細砂紙會非常輕鬆的磨去坑窪處的鏽漬，然後用碗底把刀刃磨光亮。

鐵質菜刀磨好後切記要刷一些食用油來養護刀身，不然又會很快生銹，每次用完菜刀都要擦乾水分，抹上食用油。這樣菜刀再也不會生銹啦。