大家知道嗎？雖然同樣是豬蹄，但它也分為前蹄和後蹄。前蹄和後蹄的性質不同，所以做的美食也不同哦。有的豬蹄適合煲湯喝，還有的豬蹄只適合做紅燒肉吃。前蹄和後蹄究竟有什麼區別呢？不懂的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。
懂行的朋友都知道，豬蹄裡面一般都會有豬蹄筋。而這個豬蹄筋就是美容養顏的關鍵食材，豬蹄如果缺少豬蹄筋的話，那麼吃豬頭的靈魂就不在啦！
前蹄
我們都知道，豬很胖平時很懶活動，大部分的活動量都是在前蹄，所以豬前蹄的蹄皮厚瘦肉多，裡面還有比較粗壯的豬蹄筋了，前豬蹄比較適合做的美食就是紅燒豬蹄以及鹵豬蹄啦！想自己在家做紅燒豬蹄或者是鹵豬蹄的時候，最好選擇前豬蹄。
後豬蹄的活動量比較少，肥肉比較多。吃起來比較油膩，口感差就不適合做紅燒豬蹄啦。這個時候我們就可以用後豬蹄煲湯喝。對于產婦來說，多喝兩碗豬蹄湯也是不錯的美食哦！
知道了前後豬蹄的主要烹飪方式，如何區分前後豬蹄呢？很多不良商販都會拿臭豬蹄當前豬蹄來賣，很多不懂行的朋友都被不良商家給騙了。前後豬蹄的區別方法其實很簡單，只要掌握了技巧就不會花大價錢買到不好的東西啦。
1.看形狀
一般前豬蹄的關節處是彎的，而後豬蹄是直的，前豬蹄的運動量比較多，所以關節處比較靈活。後豬蹄的運動量少，不能彎曲形狀是扁直的。豬前腿的形狀粗壯，看起來就是彎曲的了。
前蹄的活動量大，裡面有豬蹄筋。豬蹄筋就是一個圓柱的東西。肉質比較緊，後豬蹄就沒有豬蹄筋了。所以大家在買豬蹄的時候，一定要認準豬蹄筋。
買豬蹄的時候，還可以觀察它外皮的褶皺情況。前蹄的活動量比較大，所以它的褶皺比較多都是一團一團地看起來皺皺巴巴的。後豬蹄戴運動量比較少，可以它的外皮看起來特別光滑很不明顯。通過這一點就可以仔細區分前後豬蹄啦！
剛宰殺出來的豬蹄，它的外表一般都是焦黃的。像超市里的豬蹄大多都是雪白的，這種雪白的豬蹄大多都是用化學劑給泡發出來的。這樣的豬蹄不僅營養少，而且口感也差。所以遇到這種雪白的豬蹄一定不要購買奧。
給大家分享一下豬蹄怎麼處理異味：
買豬蹄的時候，要讓老闆幫忙燒一下表面，經過燒制後，可以減少表面的異味並去掉豬毛，再讓老闆將豬蹄剁小一點。拿回家後清洗兩遍，再放清水內浸泡，泡半個小時去掉血水和異味。
反復清洗幾遍後撈出放鍋內，涼水下鍋焯水，還要加料酒、生薑片、大蔥段，煮開後撇去表面的髒東西，再煮兩分鐘撈出放溫水裡清洗，這樣處理後基本上沒什麼味道了。
接著不管紅燒，還是燉湯都可以，也就是說只要將豬蹄本身的異味去掉了，就可以做出好吃的味道，不需要太多的香料都行。
