挑選香菇需要注意外觀、手感、顏色和香味，應選擇新鮮、表面無損、顏色正常且香味濃郁的香菇。
清洗香菇時，準備面粉和食鹽，輕輕擦拭香菇的表面，然后將面粉和食鹽混合蘸濕抹布輕輕擦拭香菇的表面后用清水沖洗干凈即可。
使用面粉和食鹽可以去除污垢和細小雜質，保持香菇口感和營養成分不受破壞。
最后，在購買香菇時應選擇正規的市場或超市購買，并注意保存過程中是否變質。
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