1、用熱水煮，避免受熱過快而產生炸裂。水溫約60℃時放入雞蛋，繼續煮8~10分鐘即可。
2、加入食鹽和醋。蛋殼加醋會變軟，加速蛋白質凝固。放0.5克食鹽，煮3個雞蛋即可。
3、煮熟后立刻用冷水浸泡。這樣蛋白和蛋殼自然分離，輕松剝殼。注意時間不要超過10分鐘，過長會導致蛋黃發綠。
