1. 區分紫皮和白皮大蒜，紫皮的比較辣，適合烹飪調味；白皮的辛辣味比較輕，還帶有一些甜味，適合制作腌蒜或者生吃。
2. 挑選好的大蒜需要看底部的根須是否豐富，表面是否完整沒有腐爛或者空心的部位，以及是否完整連結在一起。
3. 避免購買發芽的大蒜，因為已經流失了營養且口感差。
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