1、豬前蹄瘦肉多，皮薄表皮帶褶皺，骨頭少，含蹄筋。
2、豬后蹄骨多，肥肉多，皮厚兩指甲不一樣長而且表皮光滑。
在烹飪中，豬前蹄適于紅燒和鹵，肉厚實且味道鮮美；而豬后蹄適于燉湯，肥而不膩。
烹飪方式與口感差別決定了選購不同類型豬蹄的適宜用途。
