不管醃什麼肉，學會這一訣竅，炒出來又滑又嫩，滿滿一口,越嚼越香
2023/05/11

肉類口感好，但是質地鮮嫩，經不起久炒久燉，不然肉質會「纖維化」，大廚表示腌肉時，只要多加這「2種料」，保證肉質又嫩又滑，下鍋炒不老，好吃極了！這2種料并不稀奇，都是生活中常見的食材或調味料：一種是生抽，另一種是雞蛋清。

1、用蛋清給肉片上漿，這個方法可能大家都比較熟悉了，但是并不是什麼肉，都直接用蛋清就行。

2、生抽腌制肉片的方法，這種方法大家用的比較少，頂多平時在腌肉時加一點點調色。

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