嗨，大家好，小時候家裡在農村，養過幾頭豬，農村的豬肉都需要在喜慶的日子或者過年才有吃上，而且口感結實，肉味新鮮，而肥肉做的豬油渣是炒茶的絕配，豬下水幾乎每一樣都可以用鮮美來形容，但是在城市裡，這種豬肉的原生態味道，就再也沒有吃過了。

平時我們在買肉的時候，經常會看到肉販子手上拿著一個抹布，不停地在豬肉上來回擦，不細想的朋友可能覺得這個肉販子還挺愛乾淨的，一個內行的朋友才告訴了我其中的原因。

第一可能這個肉是注水肉，因為注水肉存放的時間久了以後，它就會有水滲出來，所以肉販子就總要拿一塊抹布來擦拭豬肉上面的水漬，將水擦掉之後。

肉就會變得品質特別好，看起來特別的新鮮，如果不擦的話就會被顧客發現，所以他們就經常用抹布像這樣給它擦一擦。

第二種可能就是在擦豬肉表面的血跡，像一般特別新鮮，剛剛屠宰的豬肉，它的表面可能有一些血水，看起來不太乾淨，看起來血淋淋的，所以他們也會用抹布輕輕的給它擦拭一下，把表面的血水給它擦掉，以免顧客看得害怕。

第三種可能就是這塊抹布，肉販子就是用來擦手的，比如說販子在找零錢或者把肉裝進袋子裡的時候，害怕把顧客的手弄髒，所以也會用抹布這樣擦一擦。

那麼，過年過節我們少不了買豬肉的，很多人買豬肉沒有經驗，害怕買到不好的豬肉或者是注水豬肉，該怎麼辦？不用擔心，接下來再給大家分享一個識別注水肉的小妙招。

我們在買肉的時候，可以把肉像這樣拿起來，稍微擠壓一下，稍微用手擠一擠，如果豬肉變形非常大的話，說明這個肉就是注水肉，或者可以在表面稍微按壓一下，而且沒有液體滲透出來，像這種肉就比較新鮮。

或者我們可以拿一塊紙巾鋪在肉上面，等一分鐘左右，再把紙巾拿下來，用打火機點一下，如果紙巾能點著的話，就說明這個肉比較新鮮，如果點不著的話，就說明它是注水肉，千萬不能買，豬肉的品質很大程度上影響我們的健康，一定要細心挑選。

農村豬肉吃起來更有肉香味，外加很多用柴鍋來做香味更是不同凡響，飄香十裡沒有但是一裡是真有，城裡的豬肉很多還喜歡注水，炒個肉絲時間稍微久一點，就一盤肉絲都是泡水裡的了，這個大家可以試一下，炒出來的肉也沒啥肉香味。